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J.P. Wiser’s 35 ans

Le monde des whiskys canadiens est un univers à découvrir et le distilleur ontarien Wiser’s en constitue un excellent exemple.

Après nous avoir impressionnés en 2016 avec le Lot 40, un produit d’entrée de gamme absolument phénoménal, Wiser’s nous a régalés en 2017 en sortant le Wiser’s 35 ans, le plus vieux whisky jamais produit par la distillerie. Embouteillé avec un taux impressionnant de 50 % d’alcool malgré son âge avancé, le Wiser’s 35 ans est un produit à découvrir.

Au moment de publier cet article, le Wiser’s 35 n’est pas encore disponible à la SAQ, mais (attention, scoop!) on nous a dit qu’il serait normalement en vente au Québec vers le début 2018.

Alex T. (93/100) : Un nez tout en légèreté avec les noix grillées, le sucre brun, un brin d’écorce de bois et quelques traces de pommes . En bouche, le whisky donne une impression sirupeuse avec un caramel au beurre onctueux, des épices sucrées et un peu de chocolat au lait. Une finale longue, mais douce : une touche boisée, de la cannelle, un peu d’orange, le tout enveloppé de caramel. Définitivement à essayer si vous en trouvez!

Dave (92/100) : Le nez est plutôt calme pour un whisky avec un taux d’alcool de 50 %. J’ai des notes chocolatées, vanillées ainsi que du caramel sucré. En bouche, c’est un beurre fondant, les noix, le chêne, le citron acidulé et la cannelle. La finale offre une belle longueur, avec le sucre en poudre, le caramel et la cannelle.

Distillerie : Hiram Walker & Sons Limited
Pays : Canada
Age : 35 ans
Alcool : 50 %
Format : 750ml
Prix : 164.95 $ (LCBO)

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Douglas Laing Port Ellen Old and Rare 35 ans

Fondé en 1825, la distillerie Port Ellen sur l’île d’Islay a passé parmi plusieurs propriétaires avant de fermer ses portes en 1983. Son dernier propriétaire (Diageo) possède actuellement les derniers barils de whisky que la distillerie a produit et le peu de bouteilles en circulation se chiffre assez haut dû a leur rareté. La bouteille ci-dessous a été distillée en 1977 et mise en bouteille en 2012.

Alex T. (96/100) : Quels attentes incroyables j’ai eues pour cette bouteille mythique! Le verre semblait si fragile au moment de le prendre en main, que je m’épiais moi-même pour qu’aucune goutte ne s’en échappe. Un nez timide au départ qui s’amplifie graduellement : fumée blanche, tourbe épicée et cuir brun. Un goût en bouche riche avec la vanille, un bon côté boisé, une légère tourbe et une pointe de sirop d’érable. La transition en finale est presque transparente, constituée de bois calciné et de poivre noir avec une longueur plus que généreuse. Un single cask d’un équilibre remarquable et d’une rareté déchirante !

Distillerie : Port Ellen
Région : Islay
Age : 35 ans
Alcool : 49.3%
Format : 700ml
Prix : 1745.25$

Old Pulteney 35 ans

Alex T. (90/100) : On débute le tout avec un nez plutôt doux, floral en premier suivi d’une ribambelle de fruits rouges juteux. En bouche, c’est très huileux, toujours axé sur les fruits mais cette fois ce sont les poires et les pêches avec du sucre blanc. La finale donne l’impression d’être courte mais la saveur persiste assez bien avec du sel, des agrumes mais surtout le  citron.

Distillerie : Old Pulteney
Région : Highlands
Age : 35 ans
Alcool : 42.5%
Format : 700ml
Prix : 1305$

Cadenhead’s 35 ans

Caperdonich est une distillerie qui n’a malheureusement pas survécu jusqu’à notre époque. La distillerie a été acheté par Glenlivet dans le milieu des années 1960 et par  Seagram’s (Chivas) en 1977. Elle fût fermée en 2002 après l’achat de Seagram’s par Pernod Ricard.  La distillerie n’a jamais embouteillé de produits sous son étiquette, elle est ici offerte par Cadenhead’s.

20140422_183722Alex T. (89/100) : Nez dominé par le sherry, le caramel au beurre et une touche de floral et d’épices. En bouche. des épices plus fortes comme le gingembre et le poivre ainsi qu’un peu de boisé et de fruité. La finale est longue, propulsé par l’alcool et assèche beaucoup le palais avec une bon boisé.

Dave (92/100) : Au nez, j’ai une pointe d’alcool, masqué par un doux caramel, un sherry puissant, des épices et des notes de pommes. En bouche, encore la présence très marquée du Sherry, d’épices et de cerises. Ont voit ici l’impact que le vieillissement a eu sur ce Scotch. La finale est très longue et présente des notes de chocolat, d’épices et de cuir. Une merveilleuse édition. 

Distillerie : Caperdonich
Région : Écosse
Age : 35 ans
Alcool : 50.2%
Format : 700ml
Prix : environs 600$