Provenant directement de Rimouski, ce whisky est composé à 75% maïs, 15% seigle et 10% orge maltée et a subi 3 ans de vieillissement en chêne américain. Seulement 2100 bouteilles ont été produites pour ce 2e lot. Pour plus d’information sur la composition précise de ce whisky, la distillerie a rendu le tout disponible ICI!
Alex T. (78/100) : Première impression au nez : l’écorce de bois est définitivement au premier plan pour moi. On poursuit avec un bon aspect céréalier suivi de clou de girofle ainsi que d’un côté sucré provenant du haut taux de maïs dont celui-ci prend plus de place à mesure que le whisky respire. En bouche, ça commence avec un punch d’épices qui démontre que le seigle est beaucoup plus présent par rapport au nez. J’ai également remarqué que l’alcool transparait un peu au travers des différentes saveurs, bien que normal pour un whisky de cet âge. Côté notes : on retrouve le sucre brun, la cannelle, le cuir, le foin jaune puis encore une fois l’aspect boisé et céréalier décelé au nez. On ne se cache pas que le produit est assez jeune et que les saveurs sont, sans surprise, assez crues. La finale, d’une longueur moyenne, est axée sur le poivre noir, les céréales sèches ainsi que le chêne calciné. Pour la suite, je suis intrigué de voir cette distillerie évoluer et pousser leur expérimentation encore plus loin suite à cette première itération.
Distillerie : Distillerie du St. Laurent
Pays : Canada
Age : 3 ans
Alcool : 43%
Format : 750 ml
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