Highland Park Dark Origins

Dave (91/100) : Le Dark Origins est un Scotch whisky qui a été inspiré par le fondateur même de Highland Park, Magnus Eunson. Le terme vient du côté sombre du fondateur, qui était prêtre, mais qui s’adonnais à la fabrication illégale de whisky la nuit. Ce whisky a été vieilli principalement dans des fûts de xérès de premier remplissage, lui donnant ainsi une couleur des plus foncée.  Au nez, j’ai bien évidemment la présence du xérès ainsi que de poivre noir et de caramel écossais, le tout mélangé à un bon sel de mer. En bouche, j’ai des noix, des épices et une grosse dose de xérès. C’est pas à dire, Highland park nous présente une édition qui sort de ce que nous sommes accoutumés avec cette distillerie. La finale est d’une bonne longueur et offre des notes de vanilles et un bon retour des épices, mais encore une fois, dominé par le xérès.

Alex T. (92/100) : Nez rempli de caramel au beurre, de sherry, de vanille et d’épices. En bouche, on a des fruits séchés, des noix, du chocolat et un peu de fumée avec toujours en fond de palais le sherry. La finale est bien portée par l’alcool et nous laisse sur du chocolat, un petit côté boisé ainsi qu’une légère fumée. Un assemblage de saveurs et d’odeurs unique qui nous rappelle à quel point Highland Park peut se diversifier tout en restant soi-même.

Distillerie : Highland Park
Région : Orkney
Age : No age statement
Alcool : 46.8%
Format : 750ml
Prix : 99.75$

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